As early as 1969, the arrival of Bertrand Jaquet gives a dynamic spurt to the increasing reputation of the Grand Hotel, thus making it the regional reference. In 1975, its success favours the opening of an important extension, the domain of Michele and Bertrand Jaquet, but also the essence of their life.
Les Menus | La Carte
Les Menus |
Le Menu de Saison 41€
Sans fromage 35 €
Mise en bouche
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Soupe goûteuse de châtaignes et noix de Saint Jacques
ou
Ballottine de canard aux noix fraîches, compote d’oignons aux baies de genièvre
ou
Carpaccio d’espadon au lait de coco, ananas et guacamole
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Jambonnette de volaille sarthoise aux champignons des bois
ou
Aile de raie poêlée, minestrone de coquillages
ou
Pot-au-feu revu par mes soins
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Les affinés du Maître Fromager
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Choix de desserts à la carte
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Le Menu dégustation 65 €
Servi pour l’ensemble de la table
Foie gras de canard « La Massière », nougat aux fruits du mendiant
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Nage de noix de Saint Jacques au vin d’Anjou accompagnée de bigorneaux
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Granité au cactus
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Râble de lapereau en croûte d’épices
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Les affinés du Maître Fromager
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Choix de desserts à la carte
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Le retour du Marché 26 €
(sauf jours fériés)
Plats du moment proposés par le Maître d’hôtel
Entrée, plat, dessert
ou
Pour une petite faim "entrée - plat" ou "plat - dessert" 20 €
(tous les midis de la semaine)
Chef de cuisine Didier SERRE |
La Carte |
Les entrées
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Foie gras de canard « La Massière », nougat aux fruits du mendiant
Neuf huîtres de Port Croix sur glace
Suprême de pigeon rôti aux pommes « Granny Smith » et sa cuisse confite en croustillant
Rosace de noix de Saint Jacques marinées aux sésames noirs, tartare d’huîtres
Roulade de filet de sole aux pistaches, bouquet de chicons et pignons de pin
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25 €
17 €
21 €
19 €
22 €
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Les poissons et crustacés
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Homard de nos côtes aux pâtes fraîches, jus de carotte en émulsion
Dos de sandre rôti à la peau et épices douces
Poêlée de noix de Saint Jacques et truffe en brochette
Filet de bar de l’Atlantique en habit de pomme de terre
Dos de morue fraîche poêlé, crème de mandarine
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55 €
24 €
25 €
27 €
23 €
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Les viandes
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Cœur de filet de bœuf « Rouge des prés », jus lié au foie gras
Pavé de foie de veau tranché au miel d’oranger
Suprême de volaille sarthoise aux coings cuit en cocotte
Déclinaison autour du porcelet au romarin
Les affinés du Maître Fromager Â
Petits pains Maison
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31 €
24 €
26 €
23 €
12 €
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Les Desserts
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Soufflé chaud au caramel beurre salé
Macaron spéculos, sorbet maison
Chocolat velours, petits beignets briochés à la griotte
Tarte tatin aux pommes du Léard, flambée au Calvados, crème fraîche vanillée
Carpaccio de poire au poivre de Jamaïque, bière de Saint Landelin en sorbet
Petits pots de crèmes au parfum de fleurs
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9 €
9 €
10 €
10 €
9 €
10 €
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Nos viandes bovines sont d’origine française.
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