Dès 1969, l’arrivée de Bertrand Jaquet dynamise la réputation croissante du Grand Hôtel qui devient une référence régionale. Le succès pousse l’ouverture, en 1975, d’une extension très importante, domaine de Michèle et Bertrand Jaquet mais aussi le voyage de leur vie.
Les Menus | La Carte
Les Menus |
Le Menu de Saison 37€
Sans fromage 32 €
Mise en bouche
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Rouleaux de poivron rouge et Morteau, fromage de brebis, sorbet poivron ou
Flan de foie gras et poivre de Sarawak ou
Rosace d'espadon fumé, crème safranée, salpicon de légumes de saison
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Suprême de volaille de Loué en croûte de noisettes grillées ou
Dos de colin en vapeur d'algues ou
Noisettes de selle d'agneau rôties, jus à la cardamone
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Les affinés du Maître Fromager
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Choix de desserts à la carte
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Le Menu dégustation 65 €
Servi pour l'ensemble de la table
Lobe de foie gras de canard « La Massière », aux artichauts
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Langoustines et asperges, vinaigrette aux herbes
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Granité au pamplemousse rose
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Magret de canard fumé cuit à votre convenance
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Les affinés du Maître Fromager
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Choix de desserts à la carte
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Le retour du Marché 26 €
(sauf jours fériés)
Plats du moment proposés par le Maître d’hôtel
Entrée, Plat, Dessert
ou
Pour une petite faim "entrée - plat" ou "plat - dessert" 20 €
Chef de cuisine Didier SERRE |
La Carte |
Les entrées
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Lobe de foie gras de canard "La Massière", aux artichauts
Crème de crustacés et coquillages, couteau farci
Langoustines cuites à la plancha, perles du japon aux épices douces
Asperges rôties, copeaux de parmesan et jambon de pays, bouquet d'herbes du potager
Persillé de volaille du Loué et pied de veau
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21 €
16 €
25 €
19 €
20 €
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Les poissons et crustacés
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Homard des côtes bretonnes rôti en carapace, cône de spaghettis
Sole cuite entière à la bière de printemps
Filet de cabillaud simplement poêlé, jus de carotte en émulsion
Dos de sandre cuit à l'unilatéral, sauce crémeuse au vin de Jasnières
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56 €
26 €
18 €
23 €
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Les viandes
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Déclinaison autour de l'agneau au cumin
Filet de boeuf "Rouge des Prés", bouillon de boeuf et moelle
Les abatis de veau dans tous leurs états, sauce tomate piquante
Alternance de suprême de pintade de Loué et pommes Darphin jus à l'échalote
Les fromages affinés
Petits pains Maison
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22 €
32 €
20 €
23 €
12 €
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Les Desserts
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Soufflé chaud au Cointreau
Minestrone de fruits et légumes, glace cardamone
Cube tout chocolat, noyau coulant
Assortiment de sorbets "maison" et nougatine
Délice à la fraise
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10 €
9€
10 €
9€
10 €
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Nos viandes bovines sont d’origine française.
Les prix tiennent compte d’une TVA à taux réduit (5,5%).
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