Dès 1969, l’arrivée de Bertrand Jaquet dynamise la réputation croissante du Grand Hôtel qui devient une référence régionale. Le succès pousse l’ouverture, en 1975, d’une extension très importante, domaine de Michèle et Bertrand Jaquet mais aussi le voyage de leur vie.
Les Menus | La Carte
Les Menus |
Le Menu de Saison 36€ (au lieu de 41€)
Sans fromage 31 € (au lieu de 35€)
Mise en bouche
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Noix de Saint Jacques en minestrone de crustacés ou
Cuisse de poulet « Label de Loué » au vin d’Anjou façon rillettes ou
Huîtres de la ria de Pénerf au sabayon de champagne
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Dos de sandre rôti à la peau, sauce aux écrevisses ou
Parmentier de joue de bœuf, jus de braisage ou
Pot-au-feu de la mer et ses légumes de saison
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Les affinés du Maître Fromager
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Choix de desserts à la carte
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Le Menu dégustation 65 €
Servi pour l'ensemble de la table
Lobe de foie gras de canard « La Massière » et magret fumé
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Noix de coquilles Saint Jacques poêlées accompagnées de pâtes fraîches à l'anis
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Granité orange et Amaretto
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Filet mignon de veau à la cannelle et citron
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Les affinés du Maître Fromager
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Choix de desserts à la carte
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Le retour du Marché 26 €
(sauf jours fériés)
Plats du moment proposés par le Maître d’hôtel
Entrée, Plat, Dessert
ou
Pour une petite faim "entrée - plat" ou "plat - dessert" 20 €
(Tous les midis de la semaine)
Chef de cuisine Didier SERRE |
La Carte |
Les entrées
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Lobe de foie gras de canard « La Massière » et magret fumé
Neuf huîtres de la Ria de Pénerf sur glace
Grosse raviole de ris et pied de veau, velouté de champignons
Déclinaison autour de la noix de coquilles Saint Jacques et agrumes
Poêlée de langoustines à la vinaigrette pistachée, bouquet de mâche aux pignons de pins
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21 €
17 €
20 €
16 €
25 €
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Les poissons et crustacés
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Sole cuite entière, beurre mousseux au pamplemousse
Noix de coquilles Saint-Jacques à la plancha, au tilleul, étuvée de céleri et échalotes confites
Lotte en rôti à la pâte de kadaïf, sauce crémeuse au Jasnières
Homard de nos côtes bretonnes cuit en carapace aux senteurs de gingembre
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28 €
20 €
25 €
55 €
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Les viandes
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Filet de bœuf « Rouge des prés », sauce béarnaise
Suprême de poulet « Label de Loué » en croûte de pain d’épices
Rognon de veau et lard paysan aux graines de moutarde
Canard croisé sauvageon cuit de deux façons :
suprême rôti au miel et cuisse confite et chorizo
Les affinés du Maître Fromager Â
Petits pains Maison
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31 €
22 € (au lieu de 26€)
21 €
22 €
12 €
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Les Desserts
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Dôme chocolat menthe et sa liqueur
Gratin de pommes du « Léard » au cidre, sorbet cidre
Soufflé chaud à la liqueur de Cointreau
Assortiments de sorbets « maison »
Tarte maracudja meringuée
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10 €
9 €
9€
8 € (au lieu de 9€)
10 €
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Nos viandes bovines sont d’origine française.
Les prix tiennent compte d’une TVA à taux réduit (5,5%). Certains plats et menus indiqués bénéficient d’une réduction supplémentaire.
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