Dès 1969, l’arrivée de Bertrand Jaquet dynamise la réputation croissante du Grand Hôtel qui devient une référence régionale. Le succès pousse l’ouverture, en 1975, d’une extension très importante, domaine de Michèle et Bertrand Jaquet mais aussi le voyage de leur vie.
Les Menus | La Carte
Les Menus |
Le Menu de Saison 37€
Sans fromage 32 €
Mise en bouche
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Interprétation terre et mer d’andouille de Bretagne et raie ou
Sardines marinées au vin blanc, tranche de pain grillée au chorizo ou
Bouquet de roquette, amandes fraîches et caillé de chèvre
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Suprême de volaille de Loué au bacon ou
Dos de julienne en courte nage de citron vert ou
Sauté de bœuf minute au poivre de Séchuan
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Les affinés du Maître Fromager
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Choix de desserts à la carte
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Le Menu dégustation 65 €
Servi pour l'ensemble de la table
Lobe de foie gras de canard « la Massière » et rhubarbe
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Rosace de melon, langoustines rôties à la gousse de vanille
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Granité abricot et basilic
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Noisettes de selle d’agneau en croûte d’herbes
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Les affinés du Maître Fromager
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Choix de desserts à la carte
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Le retour du Marché 26 €
(sauf jours fériés)
Plats du moment proposés par le Maître d’hôtel
Entrée, Plat, Dessert
ou
Pour une petite faim "entrée - plat" ou "plat - dessert" 20 €
Chef de cuisine Didier SERRE |
La Carte |
Les entrées
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Homard de nos côtes rafraîchi, bouquet d’herbes potagères, vinaigrette de framboises
Déclinaison autour du melon
Lobe de Foie gras de canard « La Massière » et rhubarbe
Pressé de légumes d’ici, émincé de poulet fumé, sorbet concombre
Ecrevisses en courte nage au romarin
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28 €
19 €
21 €
17 €
18 €
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Les poissons et crustacés
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Blanc de barbue cuit en basse température à la senteur de noisette, légumes de saison
Homard bleu juste grillé, sauce au corail, pâtes fraîches aux épinards
Filets de rouget barbet poêlés, embeurrée de tomate et thym
Dos de cabillaud rôti à la peau, vinaigrette d’aromates, salicorne en salade
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26 €
56 €
22 €
19 €
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Les viandes
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Côte de bœuf « Rouge des Prés », jus de viande à la réglisse, duo d’haricots verts et beurre (pour 2 personnes)
Pigeonneau rôti à la citronnelle, petit parmentier d’abatis
Tête et langue de veau sauce liée au foie gras, pommes de terre écrasées aux condiments
Selle d’agneau poêlée, jus à la sauge, cannelloni d’aubergine
Les affinés du Maître Fromager Â
Petits pains Maison
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61 €
25 €
17 €
23 €
12 €
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Les Desserts
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Variation autour de la fraise
Soufflé chaud « saveur d’enfance »
Petites tomates farcies aux fruits de saison
Trilogie de sorbets « maison », macaron lavande
Entremets framboise et chocolat blanc
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11 €
9 €
10€
9 €
11 €
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Nos viandes bovines sont d’origine française.
Les prix tiennent compte d’une TVA à taux réduit (5,5%).
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