Dès 1969, l’arrivée de Bertrand Jaquet dynamise la réputation croissante du Grand Hôtel qui devient une référence régionale. Le succès pousse l’ouverture, en 1975, d’une extension très importante, domaine de Michèle et Bertrand Jaquet mais aussi le voyage de leur vie.
Les Menus | La Carte
Les Menus |
Le Menu de Saison 37€
Sans fromage 32 €
Mise en bouche
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Les fameuses rillettes de canard au blanc de poireau ou
Carpaccio d’espadon au citron et huile fumée, taboulé aux coques ou
Crème de potiron, roulé de jambon et andouille
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Gigotin piqué à l’ail, des légumes oubliés ou
Duo de saumon et mulet, sauce au vin d’Anjou rouge ou
Magret de canard « La Massière » au cassis
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Les fromages affinés
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Choix de desserts à la carte
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Le Menu dégustation 65 €
Servi pour l'ensemble de la table
Foie gras de canard « la Massière » et chutney de coing
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Langoustines en nage d’agrumes
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Granité banane et persil
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Suprême de pintade de Loué en croûte de piment d’Espelette
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Les fromages affinés
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Choix de desserts à la carte
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Le retour du Marché 26 €
(sauf jours fériés)
Plats du moment proposés par le Maître d’hôtel
Entrée, Plat, Dessert
ou
Pour une petite faim "entrée - plat" ou "plat - dessert" 20 €
(Tous les midis de la semaine)
Chef de cuisine Didier SERRE |
La Carte |
Les entrées
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Lobe de foie gras de canard « La Massière » et chutney de coing
Neuf huîtres de la ria de Pénerf sur glace
Duo de langoustines et noix de Saint-Jacques en brochette, salade de légumes croquants
Risotto au curry noir, bigorneaux et calamars, huile de chorizo
Tarte fine des sous-bois « sans pâte »
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23 €
19 €
21 €
17 €
20 €
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Les poissons et crustacés
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Homard bleu de casier cuit en carapace, émulsion de céleri rave
Filet de bar de l’Atlantique au tilleul
Noix de coquilles Saint-Jacques juste cuites, jus lié à la châtaigne
Filet de daurade en écailles de pommes de terre vitelotte, crème d’huîtres
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56 €
25 €
21 €
23 €
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Les viandes
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Filet de bĹ“uf « Rouge des Prés » au lard fumé, flan de mâche et pignons de pin
Volaille fermière de Loué en pot-au-feu, foie gras poêlé
Les abats de veau « dans tous leurs états », sauce tomate piquante
Noisettes de dos de biche en venaison et fèves de cacao
Les fromages affinés
Petits pains Maison
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31 €
22 €
20 €
27 €
12 €
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Les Desserts
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Soufflé chaud à la gousse de vanille Bourbon
Tarte fine aux pommes du Léard, glace spéculos
Carré fort au chocolat, crème glacée au poivre de Séchuan
Assortiment de sorbets maison, tulipe safranée, fruits de saison
Larme glacée aux agrumes
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10 €
9 €
10 €
9 €
10 €
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Nos viandes bovines sont d’origine française.
Les prix tiennent compte d’une TVA à taux réduit (5,5%).
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