Dès 1969, l’arrivée de Bertrand Jaquet dynamise la réputation croissante du Grand Hôtel qui devient une référence régionale. Le succès pousse l’ouverture, en 1975, d’une extension très importante, domaine de Michèle et Bertrand Jaquet mais aussi le voyage de leur vie.
Les Menus | La Carte
Les Menus |
Le Menu de Saison 41€
Sans fromage 35 €
Mise en bouche
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Soupe froide de tomate, jambon Bellota en fines tranches
ou
Tartine de pain aux olives, sardines grillées et anchoïade
ou
Sandre fumé et saumon tiédis aux baies roses, salade de roquette
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Grenadin de porc fermier au curry
ou
Filet de dorade cuit à l'unilatéral, coulis de laitue
ou
Belle entrecôte juste poêlée au poivre de Séchuan
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Les affinés du Maître Fromager
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Choix de desserts à la carte
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Le Menu dégustation 65 €
Servi pour l’ensemble de la table
Foie gras de canard « La Massière » aux pêches
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Rouget barbet en filet, sauce liée avec son foie
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Granité citron, basilic Champagne
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Suprême de pintade sarhoise à la liqueur de noisette
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Les affinés du Maître Fromager
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Choix de desserts à la carte
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Le retour du Marché 26 €
(sauf jours fériés)
Plats du moment proposés par le Maître d’hôtel
Entrée, plat, dessert
ou
Pour une petite faim "entrée - plat" ou "plat - dessert" 20 €
(tous les midis de la semaine)
Chef de cuisine Didier SERRE |
La Carte |
Les entrées
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Déclinaison autour du melon
Foie gras de canard « La Massière » aux pêches
Cuisses de grenouilles en brochettes, fumet aux fines herbes
Bouquet de salade aux pieds de veau tièdes et échalotes confites
Homard côtier rafraîchi, herbes potagères, vinaigrette de framboises
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19 €
25 €
26 €
15 €
28 €
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Les poissons et crustacés
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Dos de sandre rôti à la peau, crème de badiane
Rouget barbet poêlé, cromesquis à la moelle de boeuf
Sole cuite entière, crême mousseuse au cidre
Duo de saumon et l'angoustines à l'oseille
Homard de nos côtes cuit en carapace, méli-mélo de légumes du soleil
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23 €
21 €
26 €
19 €
55 €
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Les viandes
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Côte de boeuf «Rouge des prés» grillée, véritable béarnaise (pour deux personnes)
Pomme de ris de veau braisée, griottes et réglisse
Carré d'agneau persillé, jus au serpolet, tian provençal
Suprême de volaille sarthoise aux escargots
Les affinés du Maître Fromager Â
Petits pains Maison
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60 €
29 €
26 €
21 €
12 €
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Les Desserts
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Soufflé chaud à la gousse de vanille
Petites tomates farcies aux fruits de saison, sorbet avocat
Pêches rôties à la reine des prés, pain d'épice, glace à la violette
Trilogie de sorbets maison et ses cigarettes russes
Macération de fraises au balsamique, mousse au chocolat blanc
Financier pistache accompagné de framboise
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9 €
10 €
10 €
9 €
10 €
10 €
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Nos viandes bovines sont d’origine française.
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